该店除了瓦罐荔枝木烧鹅、黑金松露鲍鱼烧鹅、烧鹅酸辣粉等烧鹅系列，还有玻璃脆皮烧肉、脆皮乳鸽、红烧乳鸽等烧腊都是镇店名菜。尤其是，最近火“出圈”的药膳鸡煲，在该店也是深受消费者喜爱。

据悉，溢桦隆这家药膳鸡煲的核心汤底配方主要有五指毛桃、土茯苓、黄豆、红枣等，再加上几块老陈皮、姜片。莫志坚还利用公司供应链资源优势，选用清远的跑山鸡作为食材。

莫志坚介绍，我们与清远当地的养殖户有长期合作，提供的都是养足200天以上的大扇鸡等靓鸡，保证药膳鸡煲的地道正宗。据介绍，莫志坚还将药膳拓展到鹅煲、鸭煲，和鸡煲统称为“药膳三宝”，希望让更多人品尝到健康营养美味的东莞美食。

现场，莫志坚示范了药膳鸡煲的做法。他介绍，首先将药膳煲足1小时，使其香味和营养充分散发，然后再将鸡肉放下去煲10多分钟让其入味，为何要选用扇鸡？因为扇鸡的肉质更为紧实鲜美、脂肪含量低且营养价值高，是做药膳鸡煲最好的食材。

在溢桦隆饭店，宫廷药膳掌翼也是一道名菜，采用秘制配方用十多种药食同源材料打成粉状腌制半小时后，再蒸半小时，出炉的药膳掌翼香气四溢，滑嫩爽口。